巧家名菜《炒攀枝花》

在云南巧家，当地人把木棉花称为攀枝花。春天来临，攀枝花开得红艳艳，人们除了赏花，还经常把落到树下的花朵即时捡回家，做成美味佳肴。因其具有独特的药物功效，巧家人非常喜欢在攀枝花开的季节用花菜招待客人。另外，有的人趁盛花之时多买些回家，将其晒干存贮到秋、冬季再食用，这也是一个好办法。

攀枝花为木棉科落叶大乔木，又名红棉、英雄树，树形高大，雄壮魁梧，枝干舒展，花红如血，硕大如杯，盛开的花像一团团红色火焰，极有气势。在巧家县金沙江和牛栏江沿线的干热河谷地带，生长着许多攀枝花树，每年二至三月攀枝花盛开的时候，村里的孩子都会采摘攀枝花，然后，巧家县城的大街小巷随处可见提着篮子叫卖攀枝花的农家人。

巧家人吃攀枝花，吃的是花瓣包裹着的那些挺直的黄绒绒的花蕊剥下来，漂洗后用它和豆豉一起炒，清香可口、回味无穷。另外，可以用攀枝花与青椒丝或肉丝一起炒，或是与肥肠油渣一起炒，或是把攀枝花与猪肉一起用文火炖煮，再或者与白菜一同煲粥食用，既清热除湿，又可治肠炎、胃痛等病症。

有专家对攀枝花的基本营养成分作了分析测定，结果表明攀枝花鲜品粗蛋白含量为4.60%，氨基酸种类齐全，并含有VB1、VB2、VC、VE及胡萝卜素等多种维生素，矿物质元素丰富，还含有适量的纤维素及果胶等。

在巧家县，不管是在巧家县城还是在有攀枝花乡镇的大小餐馆，在攀枝花盛开的季节都会推出《炒攀枝花》这道名菜，有的用豆豉一起炒，有的用肥肠油渣一起炒……总之炒法不一，但味都是非常的美。

亲，了解了这些，您有没有吃过？没有，那就到巧家吧！品尝一道与众不同的《炒攀枝花》。

另外，攀枝花还有多种吃法，凉拌，清煮等等